Pierniczki

Po ponad roku przerwy znów reaktywuję swojego bloga. :-) Na dobry początek zamieszczam przepis na pierniczki. Wspólnie z rodziną od wieków pieczemy na święta pierniczki z tego przepisu. Nie ma nic przyjemniejszego niż aromat korzenny unoszący się w całym domu!

Składniki:

- 1  kg mąki

- 1 margaryna

- 3 łyżki oleju

- 1 szklanka kwaśnej śmietany

- 3 żółtka 

- 3 całe jajka

- 2 szklanki miodu sztucznego

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżki cukru + 4 łyżki wody

- 3 łyżeczki sody

- 1/2 łyżeczki amoniaku

- 1 opakowanie przyprawy do pierników

Margarynę i miód rozpuścić na ogniu, przestudzić.

Jajka ubijać najpierw delikatnie roztrzepując je, a potem stopniowo dodawać cukier. Ubite jajka, olej i śmietanę dodać do ostudzonego tłuszczu z miodem. Delikatnie wymieszać.

Zrobić karmel rozpuszczając 2 łyżki cukru w 4 łyżkach wody. Ogrzewać do czasu skarmelizowania cukru, uważając, aby się nie przypalił. Kiedy karmel będzie gotowy zahartować go 3 łyżkami masy jajecznej, mieszając intensywnie i uważając, bo reakcja jest nieco gwałtowna.

Do mąki dodać amoniak, sodę, przyprawę do pierników. Dodać do masy jajecznej, wymieszać mikserem.

Schłodzić w lodówce przez min. kilka godzin, najlepiej 24 godziny. Wyciągać ciasto po kilka łyżek i rozwałkować podsypując mąką (im mniej mąki, tym lepsze pierniczki).

UWAGA! Ciasto jest naprawdę rzadkie, nie należy się zrażać, najlepiej rozwałkowywać małe, dobrze schłodzone porcje.

Piec ok. 8-9 minut w temp. 180˚C.

Lukier:

- 2 białka

- 2 szklanki cukru pudru

Utrzeć białka z cukrem przez około 10 min. Można dodać mniej cukru jeśli potrzebujemy rzadszy lukier.