Babka cytrynowa

Babka cytrynowa to  propozycja, która może zagościć na stole w okresie świąt. Jak większość babek, jest szybka w przygotowaniu, ma cudowny cytrynowy smak i aromat oraz piękne żółte wnętrze. Ciasto jest bardzo lekkie i puszyste, delikatnie wilgotne w środku. Bardzo dobrze wyrasta, idealne ciasto dla osób, które obawiają się babkowego zakalca. ;-)

• 4 duże jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki maki ziemniaczanej
• 200g stopionego masła
• starta skórka z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jaja ubić z 1 szklanką cukru na gęstą, puszystą masę. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej. Wymieszać. Na końcu wlewać powoli letnie masło, dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać delikatnie i wyłożyć ciasto do formy na babkę lub do podłużnej keksówki.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45-50 minut do tzw. 'suchego patyczka'.